酸味料 クエン酸

酸剤 クエン酸は、化学名 2-ヒドロキシプロパン-1,2,3-トリカルボン酸を持つ重要な有機弱酸です。幅広い用途を持つトリカルボン酸です。食品業界ではクエン酸の使用が生産量の75％以上を占めています。主に食品の酸味料、酸化防止剤、pH調整剤などとして使用され、清涼飲料水、ジャム、果物、ケーキなどの食品に広く使用されています。

酸性物質 クエン酸は製薬業界の市場シェアの約 10% を占め、主に抗凝固剤、制酸剤、香味料などとして使用されます。さらに、クエン酸は生化学においても重要な役割を果たしており、すべての好気性生物の代謝において中心的な役割を果たすクエン酸回路の重要な構成要素です。

酸剤クエン酸の仕様は以下のとおりです。

よくある質問

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